鱼腥味？（日式下篇）

我爱日式盐烧，这是基本。加上海盐烧出来的原味，新鲜的鱼也不须要调味了。秋刀鱼为最普遍，配上磨碎的白萝卜很美味了！或许你认为秋刀鱼肚里黑漆漆带有苦涩的味道是吃不得的，那就错了！那里面黑漆漆的肥美鱼肚加上磨碎的白萝卜或柠檬汁是很特别的甘苦味道呢。懂得欣赏后，或许你会爱上它的味道！

说到天妇罗的鱼肉，如果认为只是一味的炸的食品和遮盖鲜味的。那又错了！顶级的天妇罗可是能与怀石料理比较的，是考验以炸来保持鱼或原料的鲜味！天妇罗所用的都是顶级的海鲜和季节性的原料呢。

老师傅都会讲究油温、面粉、原料。九流的天妇罗到处都是，顶级的天妇罗可是很贵的哦。所以别小看天妇罗呢。

注：上图非自拍，图取自Wikipedia。